金门酒厂（厦门）贸易有限公司

金门酒厂(厦门)贸易有限公司简介

金门酒厂(厦门)贸易有限公司1952年9月创立于台湾金门县，其生产的金门高粱酒行销全台湾，年销售额达人民币29亿元，市场占有率高达八成，是台湾白酒市场当之无愧的第一名酒。

金门酒厂于2004年正式进驻大陆，设立金门酒厂在大陆的全资子公司：金门酒厂(厦门)贸易有限公司，负责金门高粱酒在大陆区域的营运。

截止2013年3月，金门酒厂已开设四家直营店，分别为泉州店、厦禾店、大嶝店、高崎店。另外三明店、莆田店、嘉禾店正在筹划当中。酒厂自开直营店，目的就是为了给金门高粱酒爱好者提供质量保障，品质优良的宝岛白酒。

酒厂源起

研究出制酒的方法，叶华成于1950年开设「金城酒厂」。由于他制造的高粱酒不但在视觉上有晶莹剔透的效果，闻起来芳香四溢，饮用后，更使人有说不尽的痛快感觉。等1953年三月时，他寄放一些高粱酒在十九军部队的合作社里贩卖，担任金门防卫司令官的胡琏将军饮用后，大为赞叹，以叶华成的金城酒厂原址，开办军方管辖的「九龙江酒厂」，用一纸金门防卫司令部的公文，指派叶华成为金门经济管制组附设酒厂的技术课课长，照荐任一级支薪，月薪大约有三千元，薪水虽高(当时一般厂长的薪水不过九百元!)不过对被迫关闭酒厂的叶华成来说，厂内八、九大瓮的酒被查封，不得销售，苦心研究开发金门高粱的心血付诸东流，他可说是既痛苦又无奈。之所以取名为「九龙江酒厂」是有原因的，因为金门西岸是漳江的入海处，漳江又名「九龙江」。

坑道窖藏

两岸军事对峙年代，双方都修建了许多防空战备坑道。坑道的特殊环境，造就了特殊的菌种，由于坑道有恒温、恒湿、稳定酒质的特性，故而为储藏金门高粱酒提供了绝佳空间，高粱酒经过在防空坑道里的窖存，其香味是无法易地炮制的。

旱地高粱

金门纬度位於北纬24.5度，位处海隅，花岗片麻岩是构成金门岛的基岩，岛上土壤概以砂土及裸露红壤土为代表，金门高粱酒所采用的原料便是出产金门本地的旱地高粱。金门所产高粱具有颗粒小，表皮较厚，蛋白质成分高，酸、脂含量较普通高粱高。

特殊气候

金门与厦门遥遥相对，纬度相同，均属于亚热带海洋性气候。然厦门比邻内山，气候稍和，风势较弱;金门则为大海中崛起之岛屿，四面无高山屏障，中间则丘陵起伏，风力较强。